what a jam!!!!

che marmellata, ragazzi..... in che senso, direte voi.... in tutti i sensi..... in senso figurato e in senso metaforico......

con la mia amica Marghe abbiamo deciso che quest'anno i regali di Natale saranno "fatti in casa" e successivamente decorati grazie al suo tocco artistico.
Quindi marmellatine e liquorini variamente assemblati e artisticamente decorati....
E perchè non provare qualche marmallata che utilizzi uno dei nostri prodotti tipici, anzi di più, un agrume che cresce quasi esclusivamente a Reggio Calabria????
si, avete intuito bene... è il bergamotto!!
Detto fatto?? beh, quasi....
I bergamotti sono arrivati subito, un nostro amico ha diversi alberi e solitamene mi porta  i bergamotti per fare il liquore al bergamotto.... la ricetta l'ha trovata la Marghe che è bravissima a scovare su Internet tutto quello che ci serve...
Bene, quindi "Marmellata amara di Bergamotto" è stata la nostra scelta e stamattina di buon'ora mi sono armata di santa pazienza e ho cominciato.
Non so dove Marghe abbia trovato la ricetta, e perciò non posso mettere il link del sito,  però ve la indico qui di seguito:
pochi ingredienti (1.5 kg di bergamotti, circa 8/900 grammi di zucchero, 1 bicchierino di Cointreau) e tanta.... tanta ....tanta pazienza
Bisogna prima pelare solo la parte verde della buccia e farla sbollentare per circa 5 minuti. Poi tagliarle a striscioline  e mettere da parte.
Pelare al vivo i bergamotti, eliminare i noccioli e tagliarli a pezzetti. Aggiungere le buccie.
Dopo aver eliminato tutta la parte bianca, ripesare ed eventualmente adeguare lo zucchero in modo che risulti di peso circa l' 80/90% del peso del bergamotto.
A questo punto mettere tutto in una pentola e fare bollire per un'ora. Aggiungere il liquore e far bollire ancora finchè non si addensa. Per provare la giusta densità "prova piattino".
Facile direte voi..... si,facile... ma il risultato non è stato per nulla all'altezza delle mie aspettative....
intanto la marmellata è venuta grossolana.... la pellicina degli spicchi è rimasta dura e ho dovuto passare il tutto al passaverdure per eliminarla.....
e poi.......
la marmellata era amarissima..... immangiabile...... è vero che si chiama marmellata amara ma mi aspettavo che avesse un piccolo retrogusto amarognolo, come la marmellata di arance, per esempio, non amara a tal punto.... sono sicura che è colpa delle pellicine fra uno spicchio e l'altro.....pelare a vivo non basta....

CHE AMAREZZA!!!! ;-)    ;-)  come dicono i Cesaroni.....

ok, in qualche modo dovevo risolvere la situazione e, perso per perso, ho ascoltato il consiglio della Marghe di aggiungere altro zucchero, si, ma quanto zucchero????
Ho deciso di aggiungere un altro chilo di zucchero e un po' d'acqua e fare cuocere ancora per qualche minuto in modo da farlo sciogliere.
Ho risolto??? non lo so, non ne sono perfettamente convinta, sicuramente adesso è "edibile" ma continua a rimanere un esperimento non perfettamente  riuscito!!!
Per fortuna la materia prima non mi manca e potrò fare qualche altra prova...... magari con dosi  più piccole.....
Vi terrò aggiornati!!!!!